فطير مشلتت على اصولة ,شيف حمدي مرسي,
عن الوصفة
المكونات
- 1000 جرام دقيق بلدي
- 10 جرام ملح
- 25 جرام سكر
- 500 جرام ماء مثلج
- 300 جرام زبدة أو سمن بلدي (لتبطين العجين)
طريقة التحضير
-
1
تعجن كل المقادير معا بدون الذبدة
-
2
اذا كنا سوف نضاعف المقادير × 2 فنقسم العجينة الى 3 قطع
-
3
نكور العجين ونتركهة يرتاح ونحضر وزن مقدار الذبدة لكل قطعة
-
4
نأخذ قطعة ونفتحها على شكل مستطيل كما هو واضح اسفل هذة االصورة
-
5
هكذا
-
6
نضيف الذبدة إلي مستطيل العجين بحيث لا نترك فراغ بدون زبدة
-
7
كما هو واضح بالصورة
-
8
نلف مستطيل العجين روول بدون ضغط عليه
-
9
نقطع من الروول الحجم المراد لكل فطيرة حسب أرادتك
-
10
سوف نشاهد الذبدة قد أخذت كل دوائر لف الروول وهذا يدل على صحة خطوة تبطين العجين
-
11
نمسك باليدين اطراف كل قطعة ونحاول أن نلحم الأطراف معا
-
12
محاولين بلصق الأطراف عدم تسرب الذبدة وتكوير القطعة
-
13
هكذا أصبحت على شكل كروي
-
14
بعد الأنتهاء من تكوير القطع نغطيها بنيلون ونتركها ترتاح بعيد عن درجة حرارة تعدي ال 40 درجة مئوية لعدم سيلان الذبدة من الكور
-
15
بعد راحة العجين 10 دقائق
-
16
بعد راحة العجين نأخذ بعض القطع للفرد
-
17
يجب عدم استخدام أي الة للفتح ويكون فتح كرة العجين بتبطيط اليد حتى تضاعف طبقات الفطير ويتورق أكثر
-
18
أثناء التبطيب على الفطيرة نحاول أن نشكل بها شكل دائري متساوي سطحة وأرتفاعة
-
19
هكذا
-
20
يخبز الفطير المشلتت في فرن سبق تسخينة على درجة حرار عالية 225 درجة مئوية وفي صاج بدون فتحات وكبير الحجم لأن أثنان تسويتة تتطاير رزاز الذبدة في كل مكان داخل الفرن تقريبا
-
21
كما هو واضح
-
22
هنا اوضح
-
23
الفطير المشلتت اعشقة سواء كان باالعسل أو بالجبنة القديمة أو حتى بدون اي حاجة معاة
-
24
قيم هذه الوصفة
وصفات مشابهة
